Büfett auf Schloss Frankenberg
Wildbretwochen 2024 in Neustadt/Aisch-Bad Windsheim - alle Infos zu Restaurants und Wild-Leckereien
Redakteur für Westmittelfranken
Ein feierlicher Auftakt auf Schloss Frankenberg, einer Sterne-Restaurant-Lokalität bei Weigenheim im Nordwesten des Landkreises Neustadt/Aisch-Bad Windsheim, hat die Wildbretwochen 2024 eingeläutet. In 14 Wirtshäusern gibt es vom 1. November bis 1. Dezember Köstlichkeiten mit Wildfleisch.
Doch warum spielt Wildbret, also das Fleisch jagdbarer, wildlebender Tiere, in der Region so eine große Rolle? Das Gebiet von Frankens Mehrregion, wie sich der Landkreis Neustadt/Aisch-Bad Windsheim nennt, besteht aus rund zwei Dritteln aus Flächen der Naturparke Steigerwald und Frankenhöhe – inklusive großer Waldflächen und einer Vielfalt an Kräutern und Gräsern.
In der Region leben zahlreiche Rehe, die auch einen Großteil des Wildbretangebotes ausmachen. "Das Wildschwein bringt neben dem Rehwild das meiste Wildbret hervor und ist in weiten Bereichen des Landkreises beheimatet", war bei der Eröffnung der Wildbretwochen 2024 zu erfahren. Hasen würden zudem in abwechslungsreichen Feldlandschaften leben.
Jagdhornbläser bei den Wildbretwochen auf Schloss Frankenberg
Auf Schloss Frankenberg, wo Sternekoch Steffen Szabo die Küche leitet, kamen nun Vertreter aus der Regionalpolitik, der Forstwirtschaft und dem Jagdwesen mit den Gastwirten der 14 Restaurants zusammen. Außerdem Mitglieder des Jägervereins Uffenheim, die ortsansässigen Jäger und Jagdhornbläser sowie die Bayerische Jagdkönigin Diana I.. Landrat Dr. Christian von Dobschütz kostete ebenfalls vom Wildbret.
Im Aktionszeitraum servieren die teilnehmenden Gastwirte besonders kreative Variationen vom fränkischen Wild und garantieren, dass sie ausschließlich hochwertiges Wildbret aus heimischen Revieren verwenden, heißt es von den Tourismus-Experten des Landkreises.
An der vor dem Restaurant gelegten "Strecke" kamen auch die Jagdhornbläser zusammen. Beim Legen der Strecke geht es nicht ums Zurschaustellen der erlegten Tiere. Es soll vielmehr eine Zeremonie sein, mit der Jäger ihre Dankbarkeit gegenüber dem Wild aussprechen und Respekt zollen. So wurde auch am Eröffnungsabend der Wildbretwochen den Tieren die letzte Würde erwiesen.
Landrat von Dobschütz, Schloss-Frankenberg-Hoteldirektor Oliver Römling sprachen ebenso wie die Vorsitzende des Jagdschutzes und Jägervereins Uffenheim, Elfi Sappa und Weigenheims Zweite Bürgermeisterin Katrin Stahl, der Vorsitzende der Forstbetriebsgemeinschaft Neustadt-Uffenheim, Manfred Merz und die Bayerische Jagdkönigin Diana I..
Diese Restaurants sind bei den Wildbretwochen 2024 dabei
Doch was steht bei den Wildbretwochen 2024 auf den Speisekarten? Beim Start gab es ein "Kleines Zweierlei" von der Wildfrikadelle mit Waldorfsalat und Wildessenz mit Gewürzeierstich sowie als Hauptgang Wildschwein in Wacholderrahm und Rehragout mit Spätzle, Knödel, Blaukraut und Kürbis. Das Menü wurde durch eine Kreation aus Sellerie, Preiselbeere und Haselnuss abgerundet.
Mit dabei sind:
- Gasthaus Münich-Fichtel - Schwarzer Adler in Oberscheinfeld
- Landgasthof Zum schwarzen Adler in Ulsenheim
- Gasthof Zum Stern in Linden bei Markt Erlbach
- Landhotel Rangau Gasthof und Brennerei in Linden bei Markt Erlbach
- Landgasthof Goldener Stern in Trautskirchen
- Gasthof Brennereistuben in Wilhelmsdorf
- Zeller‘s Steinachstube in Münchsteinach
- Brauerei-Gasthof Prechtel in Uehlfeld
- Landgasthof Zum Brandenburger Adler in Dachsbach
- Landgasthof Zur Hammerschmiede in Birnbaum bei Gerhardshofen
- Landhotel und Restaurant Stöckacher Mühle in Stöckach bei Neustadt/Aisch
- Landgasthof Im Ehegrund in Sugenheim
- Amtshaus im Schloss Frankenberg in Weigenheim
- Hotel Riesengebirge in Neuhof an der Zenn
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