Federweißer: So lässt sich das prickelnde Getränk am besten genießen

Federweißer steht wieder zum Verkauf in den Regalen. Wir haben Tipps, wie sich das prickelnde Getränk am besten genießen lässt und welche Speisen dazu passen. Außerdem erklären wir, woher der Name Federweißer kommt

Auf halber Strecke zwischen Traubensaft und Wein läutet der Federweiße die Weinsaison ein. Mag man ihn eher süß oder schon etwas gegorener? Am besten probiert man zu Hause direkt einen Schluck, rät das Deutsche Weininstitut (DWI).

Ernährung

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Von dpa 13.9.2023, 06:00 Uhr

Ist er für den eigenen Geschmack noch zu süß, helfen sechs bis acht Stunden bei Zimmertemperatur. Ist dagegen der gewünschte Geschmack erreicht, kommt die Flasche in den Kühlschrank – denn die Kälte stoppt die Gärung.

Wichtig ist, die Flasche immer aufrecht hinzustellen. Denn ein Federweißer ist nicht fest, sondern luftdurchlässig verschlossen. Das liegt daran, dass das Getränk noch in der Flasche weitergärt und die Kohlensäure entweichen muss.

Mit dem Gärungsgrad steigt auch der Alkoholgehalt, der anfangs noch bei etwa fünf Prozent liegt. Klassisch wird ein Federweißer mit herzhaftem Zwiebelkuchen serviert. Laut dem DWI passen aber auch Herbstgerichte wie eine Kürbissuppe oder eine Bruschetta mit Pfifferlingen gut dazu.

Übrigens kommt der Name des Getränks von den Hefen, die im Glas wie winzige Federchen tanzen. Sie sind auch für das leichte Prickeln des jungen Weins verantwortlich.

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